乙烯利是一种有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水，甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。乙烯利是**有效植物生长调节剂,具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应，常用作农用植物生长刺激剂。使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导香蕉本身的内源乙烯，使香蕉自身快速产生乙烯气体，加速自熟。所以说，乙烯利与乙烯相同，主要是增强细胞中核糖核酸合成的能力，促进蛋白质的合成。乙烯利还能增强酶的活性，在果实成熟时还能活化磷酸酯酶及其它与果实成熟的有关酶，促进果实成熟。在衰老或感病植物中，由于乙烯利促进蛋白质合成而引起过氧化物酶的变化。乙烯能抑制内源生长素的合成，延缓植物生长。

    乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。由于乙烯利本身对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜有酸蚀作用，对水体可造成污染，可燃，具刺激性，遇明火、高热可燃。常用危险化学品的分类及标志（GB 13690-92）将该物质划为第6.1 类毒害品。近年来，由于乙烯利的滥用、随意提高使用浓度及改变使用时间等现象，导致乙烯利在蔬果中的残留过高，这一问题已经成为影响食品**的重要因素。

    目前水果蔬菜中乙烯利测定标准NY/T 1016-2006为气相色谱法，此方法用甲醇提取样品中乙烯利后需重氮甲烷化生成可供检测的二甲基乙烯利，操作复杂，所用试剂毒性大。本实验根据有关文献方法，将全自动顶空进样器与气相色谱仪联用，对测定条件进行了优化，以芒果为检测样品，建立了对应的方法检测乙烯利的残留量。

    仪器准备

    GC-9870气相色谱仪（滕州市鲁创分析仪器有限公司）是利用国际先进技术，整合国产仪器优点，进行技术革新，推出的全新一代实验室气相色谱仪。可直接氢火焰离子化检测器、热导检测器、电子捕获检测器、火焰光度检测器、氮磷检测器及相关检测器控制板；仪器技术指标、性能、检测器灵敏度均达到国内先进水平。广泛应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门等领域。

    样品前处理：准确称取标准工作样品或混匀的芒果浆样品5.00g于20mL顶空瓶中，加丙酮1mL，饱和氢氧化钾溶液4.0mL，加盖密封混合均匀后放入自动顶空进样器进行测定（检测前应对所用器皿进行硅烷化处理）。